xu hướng phát triển dịch vụ ăn uống

Nhìn chung, lãi suất có xu hướng tăng theo xu hướng tăng lãi suất huy động. Đối với trái phiếu tổ chức tín dụng, trong quý III, lợi suất có xu hướng tăng 50-70 điểm tại các kỳ hạn dưới 5 năm và tăng 60-120 điểm với kỳ hạn trên 5Y (tính theo phần chênh lãi suất cộng Những xu hướng này không bị ảnh hưởng bởi Covid-19 mà ngược lại tiếp tục phát triển mạnh trong thời gian tới. 4.1. Các xu hướng ngắn hạn ứng phó đại dịch (1) Làm việc từ xa; (2) Dịch chuyển thói quen ăn uống tại nhà hàng sang ăn uống tại nhà; Ngành công nghiệp bánh lẻ và dịch vụ ăn uống là nơi giao thoa có tính cạnh tranh cao giữa các xu hướng liên tục phát triển, thị hiếu tiêu dùng biến động và sự đổi mới. Rất nhiều người cảm thấy vui mừng khi thấy sự thay đổi thị phần khổng lồ từ "thực phẩm lớn" sang thực phẩm có nguồn gốc địa Vay Tiền Online Me. Báo cáo Vietnam Foodservice Market 2023 có gì mới? Dưới đây là các dữ liệu thống kê quan trọng về xu hướng phát triển thị trường dịch vụ ăn uống tại Việt Nam mà bạn cần bài viết này[ Hide ]Foodservice là gì?Các loại hình dịch vụ Food Service phổ biếnTình hình phát triển ngành Foodservice trên thế giớiTình hình phát triển của thị trường Foodservice tại Việt NamTóm lại về xu hướng phát triển ngành dịch vụ ăn uống tại Việt NamLưu ý Bài viết này đã được đăng ký bảo hộ bản quyền nội dung trên DMCA Link đăng ký vui lòng trích dẫn nguồn kèm link nếu bạn muốn sử dụng lại thông tin trong bài viết để đăng tải lên website Dịch vụ thực phẩm, hay còn gọi là Dịch vụ ăn uống là ngành dịch vụ chịu trách nhiệm cho việc chuẩn bị, trình bày và phục vụ đồ ăn thức uống cho khách hàng nhằm giúp khách hàng tiết kiệm thời gian và công sức nấu nướng tại chung, Foodservice là một trong những ngành có tốc độ phát triển nhanh nhất hiện nay, tính trên phạm vi toàn cầu nói chung và tại Việt Nam nói riêng, và tất cả các phân khúc thị trường trong ngành đều chịu sự ảnh hưởng của xu hướng số hóa và kinh doanh trực nhiên, mỗi phân khúc sẽ có các xu hướng phát triển cụ thể dành riêng cho nó, chẳng hạn như sự gia tăng về nhu cầu tiêu thụ các loại cà phê có hương vị nguyên bản hoặc có nguồn gốc rõ ràng tại các cửa hàng kinh doanh cà báo, trong những năm tiếp theo sẽ tiếp tục chứng kiến sự thay đổi của ngành dịch vụ ăn uống, đặc biệt là khi có tác động từ các sự kiện ảnh hưởng đến nền kinh tế toàn cầu như dịch bệnh hoặc tình hình chiến sự giữa các quốc gia VD xung đột giữa Ukraine và Nga.Các loại hình dịch vụ Food Service phổ biếnNgành Foodservice có sự kết hợp của nhiều lĩnh vực khác nhau, trong đó các loại hình dịch vụ Food Service thường gặp nhất gồm cóDịch vụ ăn uống bên ngoài OOH Foodservice như nhà hàng, khách sạn, quán bar, cửa hàng ăn uống…Dịch vụ giao đồ ăn trực vụ đi chợ hộ & giao thực phẩm tận vụ bếp ăn công nghiệp tại trường học, công ty, bệnh viện…Dịch vụ cung cấp công thức nấu ăn, chế biến thực phẩm.……Tình hình phát triển ngành Foodservice trên thế giớiTổng quan thị trường dịch vụ ăn uống toàn cầuTrong khi đại dịch Covid-19 gây ra sự sụt giảm doanh thu trên nhiều phân khúc dịch vụ thực phẩm và đồ uống, các số liệu đã bắt đầu quay trở lại mức trước đại dịch và các dự báo đang dự đoán mức tăng trưởng trong tương lai, bao gồm cả mức tăng trưởng của toàn thể, doanh thu thị trường Food Service toàn cầu đạt mức 2520 tỉ USD trong năm 2021, và dự báo sẽ lên mức 4430 tỉ USD vào năm 2028, tương đương quy mô thị trường được mở rộng thêm lần, tốc độ tăng trưởng bình quân hàng năm đạt thu ngành dịch vụ Foodservice toàn cầu năm 2021 và dự báo năm 2028 Nguồn StatistaĐặc biệt, quy mô thị trường giao đồ ăn trực tuyến được dự báo sẽ tăng trưởng cao hơn dự kiến trước đại dịch trong những năm hướng phát triển thị trường giao đồ ăn trực tuyến Online Food Delivery trên thế giớiThị trường giao đồ ăn trực tuyến đã đạt mức 760 tỉ USD vào năm 2022, trong đó 460 tỉ USD được tạo ra từ phân khúc giao hàng tạp hóa grocery delivery và 300 tỉ USD từ phân khúc giao đồ kiến năm 2027, thị trường giao đồ ăn trực tuyến được dự báo sẽ tạo ra doanh thu đạt 1450 tỉ USD, tương đương tốc độ tăng trưởng trung bình hàng năm khoảng thu thị trường giao đồ ăn trực tuyến toàn cầu từ năm 2017 – 2022 và dự báo đến năm 2027 Nguồn Statista, 03/2023Tình hình phát triển thị trường dịch vụ thức ăn nhanh Quick Service Restaurant toàn cầuThị trường dịch vụ thức ăn nhanh vẫn tiếp tục là phân khúc có tốc độ phát triển nhanh nhất trong ngành dịch vụ ăn uống, dù là thời điểm trong hay sau đại hình phát triển thị trường dịch vụ thức ăn nhanh toàn cầu từ 2012 – 2021 và dự kiến năm 2022 Nguồn Statista, 03/11/2022Lý do là vì ngay từ thời điểm trước khi bùng phát dịch Covid-19, các doanh nghiệp này đã phát triển hệ thống đặt hàng trực tuyến và giao hàng tại nhà cho riêng mình, do đó, họ đã có sự chuẩn bị chu đáo và sẵn sàng duy trì hoạt động kinh doanh của mình khi đại dịch lan rộng ra toàn chuỗi cửa hàng bán đồ uống có hình thức kinh doanh tương tự như nhà hàng dịch vụ nhanh cũng phát triển rất tốt, ngược lại, các quán bar, câu lạc bộ đêm bị ảnh hưởng cực kỳ nghiêm đổi về hành vi tiêu dùng trong ngành dịch vụ ăn uốngTrong thời điểm từ 2019 – 2021, nhu cầu của người tiêu dùng đối với dịch vụ ăn uống cũng có sự thay đổi đáng kể do ảnh hưởng của đại dịch và các chính sách kiểm soát dịch của chính phủ các đó, vấn đề đảm bảo vệ sinh đặc biệt, đặt hàng trực tuyến và giao hàng tận nơi là các yêu cầu quan trọng nhất đối với các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn nhiên, sau khi chính sách kiểm soát dịch được gỡ bỏ hoặc hạn chế, người tiêu dùng đã bắt đầu quay trở lại với việc ăn uống trực tiếp tại cửa giờ, hãy cùng đi sâu và tìm hiểu tình hình phát triển của ngành dịch vụ ăn uống tại Việt Nam như thế hình phát triển của thị trường Foodservice tại Việt NamTổng quan thị trường Food Service tại Việt NamVăn hóa ăn uống bên ngoài của người ViệtNgười Việt Nam thích ăn ngoài, dù đó là thời điểm sáng, trưa hay cách khác, việc ăn uống bên ngoài không còn là hoạt động xa xỉ, mà nó đã trở thành một nhu cầu thiết yếu của người dân tại Việt Nam, đặc biệt là những người sống ở khu vực thành do là vì người dân ở khu vực này có nhịp sống nhanh hơn, giờ làm việc dài và di chuyển nhiều hơn, do đó, họ cần cắt giảm thời gian chuẩn bị bữa ăn để đảm bảo đủ thời gian cho các hoạt động giải trí và thư giãn sau giờ làm cạnh đó, mức thu nhập của người dân Việt Nam ngày càng tăng, do đó họ cũng dần tăng chi tiêu cho hoạt động ăn uống của mình, và lựa chọn thực đơn đắt tiền hơn tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn chứng là Golden Gate là một trong những chuỗi nhà hàng Việt có quy mô lớn nhất với hơn 400 cửa hàng trên toàn quốc đang chứng kiến sự gia tăng doanh thu với hàng triệu lượt khách mỗi hình cung cấp dịch vụ ăn uống tại Việt NamCác chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh thương hiệu quốc tế như Lotteria, KFC, Jollibee vẫn đang thống trị thị trường với độ phủ lớn nhất, dù đang vấp phải sự cạnh tranh từ các doanh nghiệp nội ra, mảng giao đồ ăn trực tuyến tại Việt Nam đang có sự phát triển mạnh mẽ nhờ vào sự thay đổi hành vi của người tiêu dùng do tác động của dịch Covid-19 và chính sách giãn cách xã hội của chính phủ Việt Nam trong giai đoạn từ năm 2019 đến theo một khảo sát được thực hiện cuối năm 2022, có khoảng các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống tại Việt Nam cho phép đặt hàng trực tuyến, chủ yếu thông qua các nền tảng giao đồ ăn trực tuyến như GrabFood và này giúp cho phân khúc giao đồ ăn trực tuyến tại Việt Nam trở thành ngành công nghiệp tỉ đô vào cuối năm 2022 với quy mô thị trường đạt 30 ngàn tỉ số dữ liệu thống kê về thị trường dịch vụ ăn uống tại Việt NamNăm 2021, ngành dịch vụ lưu trú và ăn uống của Việt Nam chiếm 1,73% tổng GDP cả nước, tương đương khoảng 147 nghìn tỷ đồng Statista, 08/2022.Năm 2022, Việt Nam có hơn 338 nghìn cơ sở kinh doanh ăn uống. Bất chấp tác động của đại dịch COVID-19 đối với ngành nhà hàng trong vài năm qua, số lượng cửa hàng dịch vụ ăn uống ở nước này vẫn tăng đều đặn Statista, 01/2023.Năm 2022, thị trường dịch vụ ăn uống bên ngoài tại Việt Nam đạt doanh thu hơn 333 nghìn tỷ đồng, tăng so với năm trước. Do ảnh hưởng của dịch COVID-19, doanh thu của lĩnh vực này giảm đáng kể trong năm 2020, 2021 và bắt đầu phục hồi vào năm 2022 Statista, 01/2023.Năm 2022, báo cáo ngành F&B tại Việt Nam ghi nhận tổng doanh thu hơn 609 nghìn tỷ đồng, tăng 39% so với năm trước Statista, 01/2023. Trước đại dịch COVID-19 vào năm 2020, lĩnh vực này có tổng doanh thu tăng hàng năm. Sau hai năm sụt giảm, mức tăng doanh thu vào năm 2022 cho thấy dấu hiệu phục hồi đầu tiên sau đại 2022, doanh thu từ quán cà phê và quán bar chiếm 44,3% tổng doanh thu của ngành F&B của Việt Nam, có tỷ trọng doanh thu lớn nhất trong số tất cả các loại hình cơ sở dịch vụ ăn uống Statista, 01/2023.Năm 2022, 95% doanh thu từ thị trường dịch vụ ăn uống Việt Nam đến từ các cơ sở kinh doanh thực phẩm độc lập, và chỉ có 5% doanh thu đến từ các chuỗi cửa hàng Statista, 01/2023.Năm 2022, hơn 57% cơ sở kinh doanh thực phẩm và đồ uống ở Việt Nam nằm ở khu vực phía Nam, trong đó, có nhiều cửa hàng dịch vụ ăn uống nhất, tiếp theo là Hà Q&Me, tính đến tháng 4/2022, tại Việt Nam có hơn 1,5 nghìn điểm bán hàng thuộc chuỗi nhà hàng, tăng nhẹ so với năm trước. Trong năm đó, chuỗi thức ăn nhanh Lotteria có nhiều nhà hàng hoạt động nhất trên cả nước với 210 cửa hàng, tiếp theo là KFC với 153 cửa hàng. Ngược lại, chuỗi cửa hàng McDonald’s đang vật lộn với việc tìm kiếm thị phần tại Việt Nam bất chấp vị thế thống trị trên toàn cầu của mình, khi chỉ có 20 cửa hàng trên khắp Việt 2019, chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh Lotteria ghi nhận mức doanh thu khoảng 1,7 nghìn tỷ đồng tại Việt Nam, trở thành chuỗi thức ăn nhanh có doanh thu cao nhất cả nước trong năm đó Statista, 04/2021. Lotteria cũng là chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh gia nhập thị trường Việt Nam sớm nhất, bắt đầu từ năm báo cáo của Q&Me năm 04/2022, có chuỗi cửa hàng cà phê tại Việt Nam, trong đó, Highland Coffee là chuỗi cà phê dẫn đầu cả nước với 478 cửa hàng. Đến tháng 12/2022, Highland Coffee đã tăng số lượng cửa hàng tại Việt Nam lên mức 573 cửa hàng, tiếp theo là The Coffee House với 154 cửa hàng Statista, 01/2023. Lưu ý rằng, Highland Coffee cũng là chuỗi cửa hàng cà phê có doanh thu cao nhất Việt Nam năm 2022, Cà phê Trung Nguyên là chuỗi cà phê có độ nhận diện thương hiệu cao nhất đối với người tiêu dùng Việt Nam, với 75% phiếu bầu từ những người được hỏi, xếp thứ hai là Highlands Coffee với 67% Statista, 01/2023.Tuy nhiên, Highlands Coffee là chuỗi cà phê được người tiêu dùng Việt Nam quan tâm nhất, theo đánh giá của 43% số người được hỏi trong nước, trong khi chuỗi Cà phê Trung Nguyên xếp thứ hai Statista, 01/2023.Theo Q&Me. tính đến 04/2022, Việt Nam có tổng cộng 439 cửa hàng trà sữa trân châu, trong đó TPHCM có số lượng cửa hàng cao nhất với 258 cửa hàng, trong khi đó, có khoảng 101 cửa hàng trà sữa trân châu ở các thành phố khác ngoài Hà Nội và Bobapop là chuỗi cửa hàng trà sữa trân châu lớn nhất với 89 cửa hàng, tiếp theo là Tiger Sugar với 48 cửa 2022, thị trường giao đồ ăn trực tuyến tại Việt Nam ghi nhận doanh thu xấp xỉ 30 nghìn tỷ đồng. Trong vài năm trở lại đây, thị trường này phát triển nhanh trong nước, thể hiện qua con số doanh thu ngày càng tăng bất chấp tác động của đại dịch COVID-19 đối với ngành dịch vụ ăn uống trên khắp Việt Nam trong năm 2020 và 2021 Statista, 01/2023.Theo một cuộc khảo sát được thực hiện vào năm 2022 giữa các cơ sở kinh doanh thực phẩm và đồ uống tại Việt Nam, khoảng 53,5% người tham gia khảo sát cho biết cơ sở của họ bán thực phẩm trực tuyến, trong đó, nền tảng giao đồ ăn GrabFood được lựa chọn nhiều nhất với 29% số cửa hàng tham gia khảo sát, tiếp theo là ShopeeFood. Mặc dù vậy, vẫn có 25% số cửa hàng khảo sát sử dụng hotline để nhận đơn hàng. Statista, 01/2023.Năm 2022, GrabFood là dịch vụ giao đồ ăn hàng đầu tại Việt Nam, nắm giữ 45% thị phần trong mảng này, tiếp theo là ShopeeFood với 41% thị một khảo sát được thực hiện vào năm 2022 tại Việt Nam, gần 65% số người được hỏi cho biết khoảng cách gần là tiêu chí hàng đầu để lựa chọn dịch vụ ăn uống khi đặt hàng trực tuyến, trong khi đó, hương vị đồ ăn và thức uống là tiêu chí được lựa chọn nhiều thứ hai Statista, 01/2023. Điều này có thể là do ảnh hưởng bởi chi phí vận chuyển tăng cao trong năm 2022, hệ quả từ sự gia tăng của giá xăng dầu bởi cuộc chiến Ukraine và dù vậy, cũng trong năm 2022, có 88% số người được hỏi cho rằng hương vị của đồ ăn, thức uống là tiêu chí quan trọng nhất để lựa chọn một cơ sở dịch vụ ăn uống, trong khi đó, khoảng 73% coi giá cả là quan trọng khi chọn địa điểm ăn uống Statista, 01/2023.Năm 2022, khoảng 42,8% số người được hỏi đã đi ăn ngoài từ 1 – 2 lần mỗi tháng. Trong khi đó, khoảng 20% ​​trong số họ cho biết đã ăn tối hàng ngày ở bên một khảo sát giữa các hộ gia đình Việt Nam năm 2021, 45% số người được hỏi cho biết thích chọn hình thức mua thực phẩm mang đi Statista, 10/2022.Năm 2022, tại Việt nam, có khoảng 30% người được hỏi chi từ 10 – 15 nghìn đồng cho bữa sáng, trong khi đó, số người được hỏi cho biết đã chi trung bình trên 50 nghìn đồng cho mỗi bữa với bữa trưa, khoảng 43% người được hỏi đã chi từ 31 – 50 nghìn đồng/bữa và giảm xuống 38% đối với bữa tối, trong khi đó, 1,4% số người được hỏi cho biết đã chi trung bình trên 100 nghìn đồng cho mỗi bữa trưa và tỷ lệ này tăng lên nếu đó là bữa tối.Tóm lại về xu hướng phát triển ngành dịch vụ ăn uống tại Việt NamNhư vậy, bạn đã tìm hiểu qua tình hình phát triển hiện tại của ngành Foodservice trên thế giới nói chung và tại Việt Nam, thông qua các số liệu thống kê được cập nhật từ các công ty nghiên cứu thị trường nổi tiếng như Statista, Q&Me…Một số thông tin tổng hợp về ngành dịch vụ ăn uống tại Việt Nam đầu năm 2023 như sauSố lượng cơ sở kinh doanh338 ngànDoanh thu mảng OOH Food Service333 ngàn tỷ đồngDoanh thu mảng F&B609 ngàn tỷ đồngTỉ trọng doanh thu từ chuỗi cửa hàng5%Chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh lớn nhấtLotteriaChuỗi cửa hàng cà phê lớn nhấtHighland CoffeeSố lượng cửa hàng trà sữa439Doanh thu Online Food Delivery30 ngàn tỷ đồngThương hiệu giao đồ ăn lớn nhấtGrabFoodNếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào về báo cáo thị trường dịch vụ ăn uống Việt Nam, hãy để lại ý kiến của mình trong phần bình luận của bài viết này nhé.>> Xem thêmVietnam F&B Industry Report 2022 Báo cáo ngành thực phẩm và đồ uống Việt NamVietnam FMCG Market Report Q2/2022 Báo cáo ngành hàng tiêu dùng nhanh Việt Nam Tính đến quý 2/2021, tỷ lệlấp đầy của các Trung tâm thương mại, khối đế bán lẻ đạt 94%, giảm 1 điểm phần trăm so với cùng quý năm trước. Cũng từ đó, các doanh nghiệp và tiểu thương ngành dịch vụ ăn uống F&B đã có rất nhiều hình thức thay đổi trong phương pháp kinh doanh để thích ứng với đại dịch. Những thay đổi để thích ứng với đại dịch Các nhà hàng ăn uống thương hiệu lớn, chất lượng cao cấp với mô hình phục vụ tại chỗ sang trọng cũng thay đổi chiến lược nhiều, từ tập trung vào nhóm khách tiêu dùng du lịch tiêu dùng cao, nay chuyển sang phân khúc khách Việt Nam địa phương, người dân tuy thu nhập trung bình – khá nhưng có nhu cầu ăn uống ổn định và bền vững hơn rất nhiều, đảm bảo tăng trưởng doanh thu bình ổn hơn cho các doanh nghiệp. Theo khảo sát của Bộphận bán lẻ Savills Việt Nam thực hiện vào tháng 7/2021, tỷ trọng doanh thu của kênh trực tuyến online so với tổng doanh thu của hãng trung bình tăng 1,5 - 2 lần so với trước COVID, thể hiện tiềm năng tăng trưởng doanh thu khổng lồ nên các hãng đều dốc sức đầu tư cho mạng lưới kinh doanh trực tuyến này. Đây cũng chính là sự tiến hóa trong cung cách thị trường bán lẻ F&B Việt Nam hoạt động trong giai đoạn hậu đại dịch sắp tới, dự kiến là sân chơi của Thương mại điện tử và hệ thống vận chuyển, giao nhận và hàng hóa chuẩn chỉnh. Các hộ kinh doanh ăn uống vừa và nhỏ hoặc các tiểu thương khởi nghiệp ngành F&B hoàn toàn có thể tham gia vào cuộc chiến này với những cơ hội luôn tồn tại song song dù trong thời kỳ giãn cách khó khăn này. Đây là giai đoạn để hoàn thiện các công tác xác định chiến lược phát triển thận trọng, xây dựng nền tảng và các nguồn lực để tham gia vào thương mại điện tử sâu sát hơn trên các sàn thương mại tập trung lớn như Lazada, Shopee, Tiki, Facebook, Instagram… để tận dụng lượng khách sẵn có khổng lồ trên đây, tìm đúng đối tượng khách hàng mục tiêu của mình có nhu cầu ăn uống chuyên biệt hoặc phổ biến, tùy vào mục tiêu và định vị riêng của thương hiệu. Bên cạnh đó, xu hướng thanh toán trả trước bằng ví điện tử hoặc thẻ, không dùng tiền mặt cũng được phổ biến với tốc độ chóng mặt hơn với 51% người tiêu dùng ở Việt Nam đã chuyển hóa từ thanh toán tiền mặt khi nhận hàng sang thanh toán trả trước này kể từ khi COVID-19 xuất hiện, theo khảo sát của YoGov tháng 6/2021. Vì vậy, các hộ kinh doanh ăn uống cũng cần tìm hiểu và đầu tư sớm vào các kênh ví điện tử hoặc thẻ để tối đa hóa sự thuận tiện thanh toán cho khách hàng, khiến khách hàng cảm thấy gần gũi và thoải mái hơn trong các hoạt động mua sắm ăn uống mỗi ngày, dần dà sẽ trở thành thói quen và là lượng khách hàng trung thành vững chắc của hãng. Cần hoạch định chiến lược mở rộng hoạt động Để phục hồi kinh tế sau dịch và tiếp tục tăng trưởng trong năm sau, bà Trần Phạm Phương Quyên, Quản lý cho thuê mặt bằng bán lẻ, Savills Việt Nam đưa ra một vài gợi ý các doanh nghiệp F&B cần hoạch định các chiến lược mở rộng cửa hàng phù hợp bao gồm Thứ nhất, lựa chọn địa điểm kỹ càng, không cần tập trung nhiều cửa hàng tại một khu vực trung tâm mà nên xây dựng mạng lưới cửa hàng dàn trải trên diện rộng trên nhiều quận, thành phố, địa phương để tối đa hóa sự tiếp cận đến càng nhiều khách hàng nội địa càng tốt, vừa cung cấp sự tiện lợi ăn uống ngay tại khu vực khách hàng ở, vừa bao phủ diện rộng cho mạng lưới vận chuyển và bán hàng mang đi delivery của hãng. Thứ hai, thu gọn lại diện tích không gian quán chỉ vừa đủ hợp lý để tránh lãng phí không gian và chi phí như trước đây các nhà hàng/café hay chú trọng vào hình thức trải nghiệm không gian tại quán, làm ảnh hưởng tiềm năng lợi nhuận. Quản lý các chi phí thuê mặt bằng chỉ tối đa 10-16% doanh thu để duy trì hiệu quả cửa hàng. Thứ ba, tinh gọn bộ máy và chi phí hoạt động của quán bao gồm giảm số lượng nhân viên làm việc tại cửa hàng với chương trình huấn luyện đa nhiệm vụ cho mỗi nhân viên để sử dụng nguồn lực nhân sự hiệu quả hơn. Thứ tư, tập trung nguồn lực và phần tài chính tiết kiệm được đó để đầu tư và nuôi dưỡng hệ thống phân phối và kênh giao nhận hiệu quả, chăm chút vào các thông điệp marketing online, chăm sóc giá trị tinh thần và trải nghiệm của khách hàng tại nhà đối với sản phẩm của mình. Mặc dù các nhà bán lẻ F&B thận trọng hơn khi mở cửa hàng mới và xu hướng dịch chuyển mạnh giữa các kênh bán hàng lẫn nhau đem đến nhiều cơ hội lẫn thách thức. Dự kiến nhu cầu từ việc ăn uống vẫn ổn định, nhất là sau khoảng thời gian giãn cách dài tại nhà khiến người dân không được đa dạng các lựa chọn F&B, tạo ra tâm lý bùng nổ hậu dịch và là đòi hỏi các doanh nghiệp và tiểu thương chuẩn bị cho các ý tưởng mới để đón đầu sự bật dậy của toàn thị trường bán lẻ và người tiêu dùng./. Nhà hàng ngày nay không chỉ là nơi cung cấp dịch vụ ăn uống, mà còn là nơi giúp đáp ứng nhu cầu kết nối và hình thành những mối quan hệ xã hội của mọi người. Tuy nhiên trải qua một năm đầy sóng gió vì đại dịch, cũng như sự bùng nổ của công nghệ, xu hướng nhà hàng đã bắt đầu có sự thay đổi mạnh mẽ. Là một đơn vị hoạt động lâu năm trong ngành F&B, Toàn Phát xin tổng hợp những xu hướng ẩm thực mới sẽ ảnh hưởng đến ngành nhà hàng vào năm 2021 và xa hơn. NHÀ HÀNG “XANH”, THỰC PHẨM SẠCH TRỞ THÀNH TIÊU CHÍ QUAN TRỌNG Theo một kết quả khảo sát của Nielsen, cứ 10 người thì 6 người nói rằng họ chỉ mua hoặc ăn thực phẩm được sản xuất dựa trên phát triển bền vững, đặc biệt là thực phẩm có quy trình sản xuất thân thiện với môi trường. Nguồn gốc xuất xứ của thực phẩm đã trở thành một trong những tiêu chí lớn tác động đến hành vi ăn uống của khách hàng. Giờ đây, mọi người muốn có thông tin chi tiết đầy đủ về xuất xứ của nguyên liệu, cách thực phẩm ảnh hưởng đến họ và quy trình chế biến của nhà hàng. Thực phẩm sạch đang trở thành tiêu chí quan trọng khi thực khách chọn nhà hàng Nhà hàng thân thiện với môi trường hiện nay cũng dần trở nên phổ biến. Các chủ nhà hàng, quán café ngày càng để ý hơn đến việc hoạt động của mình ảnh hưởng như thế nào đến môi trường, và tìm cách giảm thiệu các tác động tiêu cực đến mức thấp nhất. Đầu tiên là sự biến mất của ống hút nhựa, tiếp đó là hộp nhựa, túi nilon trong các nhà hàng. Xu hướng nhà hàng “xanh” đang được cộng đồng rất ủng hộ, và nó cũng trở thành một công cụ marketing hiệu quả cho chính nhà hàng. Sử dụng vật liệu thân thiên với môi trường đem lại nhiều lợi ích cho nhà hàng Theo khảo sát năm trong năm 2020, 21% người lớn tại Việt Nam đang chủ động tích cực theo dõi sức khoẻ của mình bằng cách nhớ chi tiết những gì họ đã ăn. 38% người trẻ từ 18 đến 24 tuổi quyết tâm hơn với việc tiêu thụ thực phẩm lành mạnh. Ngày càng có nhiều người quan tâm đến ảnh hưởng của thực phẩm trong cơ thể, như một cách để ngăn chặn, kiểm soát và chữa bệnh. Healthy Food đang là xu hướng ẩm thực mới hiện nay Bạn có thể nhìn thấy được xu hướng này ngày càng rõ ràng hơn trong các menu của nhà hàng, quán café, trà sữa. Thay vì các món ăn giàu calo, chất béo bão hoà thì các món ăn có nguồn gốc thực vật, đồ uống mix từ trà tự nhiên, trái cây ngày càng xuất hiện nhiều hơn trong trực đơn. Ở một số quán café còn phục vụ cả đồ uống thải độc cơ thể, nước detox hoa quả… nhằm đáp ứng nhu cầu khách hàng. Có một xu hướng ăn sạch khá thú vị khác đó là người không theo đạo Phật vẫn lựa chọn các nhà hàng chay để ăn uống thay vì các mô hình nhà hàng bình thường. THỊ TRƯỜNG NHÀ HÀNG THỨC ĂN NHANH VẪN TIẾP TỤC PHÁT TRIỂN Xu hướng ẩm thực hiện nay cho thấy các chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh tại Việt Nam vẫn phát triển đều đặn. Top 3 chuỗi fast food lớn nhất Việt Nam vẫn có mức doanh thu tăng dần đều qua các năm. Trong thời đại nhịp sống ngày một tăng, việc ăn tối ở ngoài trở nên phổ biến và mọi người có xu hướng quyết định trong ngày. Ba yếu tố quan trọng thúc đẩy mọi người dùng bữa tại quán ăn nhanh bình dân hương vị, giá trị và sự tiện lợi. Nhà hàng thức ăn nhanh có xu hướng không chỉ là “nhanh” mà còn đem lại trải nghiệm giá trị thưởng thức và tiện lợi. Doanh thu các chuỗi Fast Food tại Việt Nam vẫn tăng đều qua các năm Tuy nhiên, tại Việt Nam, thị trường fast food thực sự phải nói đến các quán ăn đường phố, ăn vặt vỉa hè. Thị trường này được giới chuyên gia gọi vui là “thức ăn tia chớp” bởi bạn có thể dừng xe ngay vỉa hè, gọi đồ ăn/đồ uống và được phục vụ trong chưa đầy 3 phút rồi rời đi. Xu hướng ăn uống này lại càng phát triển mạnh hơn trong năm 2020 do yêu cầu cấm tụ tập của chính phủ để đề phòng dịch bệnh, và chắc chắn trong năm 2021 cũng sẽ không khác biệt mấy. SỰ BÙNG NỔ CỦA MÔ HÌNH NHÀ HÀNG TRỰC TUYẾN, BẾP TRÊN MÂY Năm 2020 chính là năm bùng nổ của mô hình nhà hàng trực tuyến, bếp trên mây. Không chỉ Việt Nam mà rất nhiều nơi trên thế giới trải qua giai đoạn giãn cách xã hội, hạn chế ra đường, làm việc tại nhà. Điều này dẫn đến nhu cầu giao đồ ăn nở rộ, cũng dẫn đến hệ quả các nhà hàng không còn thực khách ghé tới phải thay đổi mô hình kinh doanh, tạo nên mô hình nhà hàng mới là Cloud kitchen – Bếp trên mây. Nhiều nhà hàng nấu món ăn tại 1 khu bếp trung tâm nhằm tiết kiệm chi phí nhưng vẫn phục vụ được khách hàng của mình. Bếp trên mây – Cloud Kitchen, nơi nhiều bếp nhà hàng tập trung cùng một chỗ Đến năm 2021, các chuyên gia dự đoán rằng có khoảng 60% khách hàng sẽ đặt thức ăn giao tận nhà. Thế hệ Gen Z đang dẫn đầu xu hướng này với 74% nhóm khách hàng trong độ tuổi này yêu thích mô hình đồ ăn ship tận nơi. Ngày càng nhiều người thích được giao đồ ăn hơn là ăn tại nhà hàng nên các lựa chọn hình thức đặt thức ăn trực tuyến cũng trở nên đa dạng hơn. Chúng bao gồm ứng dụng di động, website đặt trực tuyến của nhà hàng và dịch vụ bên thứ ba. Phát triển những nền tảng đặt thức ăn trực tuyến sẽ là chìa khóa thành công để cạnh tranh trong môi trường này. GIAO THỨC ĂN BẰNG MÁY BAY KHÔNG NGƯỜI LÁI BẮT ĐẦU THỊNH HÀNH HƠN Đối với các công ty dịch vụ giao hàng thì việc giao hàng muộn là vấn đề nan giải. Trong tình hình đường sá chưa kịp mở rộng nhưng lượng xe cô ngày một đông, sẽ rất khó khăn để giao hàng được đúng giờ, cũng như tăng số lượng đơn hàng có thể tiếp nhận. Và giải pháp giao hàng bằng drone – máy bay không người lái có thể trở thành chìa khoá thành công mới. Trong tương lai gần, không chỉ thức ăn mà các sản phẩm đặt hàng trực tuyến khác sẽ được giao bằng các phương tiện xe tự vận hàng hay máy bay không người lái. Một số thử nghiệm đang được thực hiện và có dấu hiệu khả quan. Drone Delivery – Mô hình giao thức ăn tận nơi của tương lai Giao hàng bằng máy bay không người lái cho lợi thế về tốc độ và chi phí. Trung bình một chuyến giao đồ ăn cần từ 20 tới 30 phút trong 5km. Và theo dự báo nếu máy bay giao hàng không người lái được ứng dụng thương mại thì con số này sẽ được rút ngắn lại rất nhiều. Dẫn đầu phân khúc máy bay không người lái giao đồ ăn sắp tới là Ubereats, đã kiếm được tổng lượt đặt trước là 7,9 tỷ đô la Mỹ cho năm 2018. Tại Việt Nam, có nhiều lý do hiện nay chưa có đơn vị nào áp dụng phương thức giao hàng này, như hạ tầng kỹ thuật còn hạn chế, trình độ công nghệ chưa đủ, tuy nhiên trong năm 2021, với yêu cầu bắt buộc thay đổi, thích nghi theo xu hướng thế giới, không sớm thì muộn phương pháp giao hàng hiện đại này sẽ được áp dụng. ỨNG DỤNG AI TRONG MỌI NGÓC NGÁCH CỦA NHÀ HÀNG Trên thực tế, các robot đầu bếp đã tạo ra những món ăn ngon đầu những năm 2010 nhưng gần đây, nhờ sự phát triển của AI trí thông minh nhân tạo, Robot đầu bếp mới được ứng dụng triển khai thương mại. Robot đầu bếp có khả năng nấu ăn với độ chính xác, đạt được chất lượng hương vị chuẩn và đảm bảo tính vệ sinh. Một người sáng tạo tại California đã tạo ra một robot có thể chuẩn bị nguyên liệu cho hàng nghìn chiếc bánh mì sandwich. Trong một giờ, nó có thể cho ra thành phẩm chiếc bánh mì sandwich đồng nhất về hương vị và hình thức. Cánh tay robot sử dụng công nghệ AI để nấu ăn tự động Robot đầu bếp đã nâng cấp việc nấu ăn lên tầm cao mới. Tương lai về ẩm thực quốc tế không giới hạn đang hiện hữu, bạn chỉ tải công thức và quy trình vào bộ học AI của nó. Nó có thể chuẩn bị hầu hết các công đoạn trong nhà bếp, thậm chí còn thể dọn sạch bếp sau khi nấu. Điều này ắt hẳn sẽ tiết kiệm được rất nhiều thời gian và công sức cho con người, mặt khác còn đạt được chuyên môn ẩm thực mà không cần qua đào tạo hay tích luỹ kinh nghiệm. Không chỉ có robot đầu bếp, tại Nhật Bản, các nhà hàng không có nhân viên phục vụ, thay vào đó là các loại robot lễ tân, robot bồi bàn, robot nhận order… được mở ngày càng nhiều. Điều này vừa tạo nên sự thú vị và độc đáo cho thực khách, vừa giúp chủ nhà hàng có thể quảng bá thương hiệu vô cùng hiệu quả, đồng thời cũng tối ưu năng suất hoạt động. NGOÀI MÓN ĂN, TRẢI NGHIỆM ĐỘC ĐÁO ĐANG LÀ THỨ KHÁCH HÀNG TÌM KIẾM Ngành công nghiệp nhà hàng đã tràn ngập những thực đơn hấp dẫn và ý tưởng về món ăn sáng tạo. Thực khách ngày càng sành điệu và họ ngày càng khó trở nên hài lòng. Làm thế nào để các nhà hàng hiện hữu và nhà hàng mới tạo dựng có thể tạo nên sự khác biệt so với mặt bằng chung? Hiện nay có rất nhiều người tìm kiếm những trải nghiệm ăn uống độc đáo. Đặc biệt là thế hệ trẻ, họ luôn tìm kiếm những trải nghiệm mới khi đến các nhà hàng. Từ các mon ăn “theo trend”, đến các trải nghiệm ăn uống độc nhất như uống café trong bể cá, bàn tiệc với các hình ảnh 3D được trình chiếu, thưởng thức bữa trưa trên khinh khí cầu… Nhà hàng phục vụ thực khách trên khinh khí cầu Một nghiên cứu gần đây cho thấy cứ 4 người thì sẽ có 3 người sẵn sàng chi tiền nhiều hơn để có những trải nghiệm ăn uống độc đáo. Trải nghiệm ăn uống thực sự là một khái niệm rộng lớn, nó bao gồm cả những bí quyết ẩm thực và ý tưởng thử nghiệm. Sự phát triển của ngành công nghiệp nhà hàng sẽ tăng cao bằng những ý tưởng sáng tạo ra những trải nghiệm ăn uống độc đáo cho khách hàng. Toàn Phát là đơn vị chuyên cung cấp các dòng thiết bị bếp công nghiệp uy tín tại Việt Nam. Chúng tôi chuyên nhập khẩu chính hãng thiết bị bếp của các thương hiệu nổi tiếng như Hoshizaki – Nhật Bản, Scotsman – Italy, Berjaya – Mlaysia, Unox – Italy… Ngoài ra Toàn Phát còn là nhà thầu tư vấn thiết kế, thi công bếp nhà hàng, hệ thống quầy bar chuyên nghiệp, hệ thống gas, thoát nước hút mùi được nhiều khách hàng tin tưởng sử dụng. Với bề dày kinh nghiệm thi công hệ thống Bếp – Bar nhà hàng khách sạn, cafe Toàn Phát. Cùng với Sự chuyên môn hóa trong từng bộ phận, tính trách nhiệm cao cùng những giám sát kỹ thuật làm việc nghiêm túc, cẩn thận nhằm tạo nên những sản phẩm hoàn thiện đến từng chi tiết nhỏ nhất. Toàn Phát tin tưởng sẽ được hợp tác với ngày càng nhiều các nhà hàng, khách sạn hơn trong tương lai. Tại Showroom Toàn Phát số 210 Nguyễn Đình Chiểu, phường 6, quận 3 chúng tôi có trưng bày các thiết bị bếp do Toàn Phát cung cấp, và một khu bếp demo cho khách hàng tự do trải nghiệm sản phẩm trước khi mua. Khách hàng khi tới showroom sẽ được nhân viên Toàn Phát tư vấn để hiểu hơn về sản phẩm & quyết định dễ dàng khi cần đầu tư trang thiết bị bếp cho nhà hàng. Khi đến với Toàn Phát, khách hàng sẽ nhận được TƯ VẤN CHUYÊN NGHIỆP Bạn sẽ được nhân viên Toàn Phát tư vấn đầy đủ về thiết kế không gian phù hợp, các tính năng của từng loại máy, các loại chi phí vận hành, lắp đặt, sản xuất… SẢN PHẨM CHẤT LƯỢNG Thiết bị Inox quầy bar của Toàn Phát cung cấp được sản xuất đảm bảo đúng tiêu chuẩn về chất lượng cũng như chính xác theo kích thước yêu cầu của khách hàng. DỊCH VỤ CHU ĐÁO Bạn sẽ nhận được sự phục vụ chu đáo, tận tình, hướng dẫn sử dụng và bảo hành bảo trì dài hạn giúp khách hàng tối ưu lợi nhuận, giảm thiểu chi phí đầu tư. CÔNG TY KỸ THUẬT THƯƠNG MẠI TOÀN PHÁT Showroom Chí Minh 210 Nguyễn Đình Chiểu, Phường 6, Quận 3, HCM Chi nhánh Nha Trang Chánh Bổn building, 02 Lê Thành Phương, Phương Sài, Nha Trang Chi nhánh Đà Nẵng Xã Hoà Châu, Huyện Hoà Vang, Tp Đà Nẵng Chi nhánh Hà Nội Quận Nam Từ Liêm, Hà Nội Chi nhánh Phú Quốc Số 01, Đường Hùng Vương nối dài, Tổ 01, Ấp Gành Gió, Xã Cửa Dương, Huyện Phú Quốc Hotline 08 9838 9838 – 0905 91 5679 Facebook Youtube Toàn Phát – Niềm Tin – Chất Lượng cho mọi dự án!

xu hướng phát triển dịch vụ ăn uống